茶者，南方之嘉木也
國不可一日無君
君不可一日無茶
01、茶之起源
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
傳說炎帝神農(nóng)氏曾親嘗百草
一次考察休息時用釜煮水
恰巧有幾片葉子飄落進來
使釜里的水變成黃綠色
神農(nóng)氏不以為意
飲后驚覺這水味道清香
這種葉子竟是一味不可多得的藥材
隨著時間的推移
神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物
具有解渴生津、提神醒腦
利尿解毒的作用
至于“茶”的名字的來源
也和神農(nóng)氏有關(guān)
傳說神農(nóng)氏長著一個
玻璃一樣透明的肚子
但凡吃進肚子里的食物
他都能夠看得清清楚楚
這也是他多次中毒不死的原因
他喝了黃綠色的水之后
看見這種水在肚子里流淌
所到之處，把腸胃擦洗得干干凈凈
于是他就把這種植物叫做“擦”
后來就慢慢演變成現(xiàn)在的“茶”
02、茶之歷史
冰凍三尺非一日之寒
茶的歷史也并非一二句能盡述
神農(nóng)時代把茶葉拿來當藥用
兩周時期開始把茶葉當菜食
秦代開始當茗飲，調(diào)煮，羹飲
漢代茶開始商業(yè)化，開始制作茶餅
“茶興于唐而盛于宋”
唐代積淀下來的成果
在宋代完成了升華
宋代點茶法盛行
斗茶成了一種風潮
北苑團茶《中華遺產(chǎn)》2016年05期 繪畫／馬翊涵
元代開始出現(xiàn)散茶
開始出現(xiàn)泡茶方式
即用沸水直接沖泡茶葉
為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)
清代以后中國茶風靡世界
獨步世界茶市
03、茶之類別
因為制茶工藝的不同
導(dǎo)致了茶葉的發(fā)酵程度不一樣
至此形成了綠茶、黃茶、白茶、
青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶
那么這六大茶葉種類，
都分別產(chǎn)自于什么地方呢？
一張圖了解各類茶的分布
不難看出
綠茶的產(chǎn)地分布最廣
幾乎覆蓋了我國一半的地域范圍
1959年評選的“十大名茶”中
綠茶占了六席，分別是：
西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、
廬山云霧、信陽毛尖、六安瓜片
霸道霸道
然后便是風靡全球的紅茶
發(fā)源地是福建省武夷山桐木關(guān)
最早的紅茶為小種紅茶
它不僅是中國紅茶的始祖
也是世界紅茶的始祖
烏龍茶也叫青茶
屬于半發(fā)酵茶
兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚
烏龍茶由宋代貢茶
龍團、鳳餅演變而來
創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后
最為知名的品種有
武夷巖茶、安溪鐵觀音
廣東鳳凰單叢、臺灣的
凍頂烏龍和青心烏龍
其中武夷巖茶近幾年異?；馃?/span>
其中以大紅袍、肉桂、
水仙最為知名
除此之外，
還有水金龜、鐵羅漢、白雞冠
等上百個品種
04、茶之誤讀
茶文化博大精深
但你可能對茶有些誤解
大紅袍不是紅茶
鐵觀音也不是綠茶
著名的大紅袍和鐵觀音
其實都屬于烏龍茶
安吉白茶不是白茶，而是綠茶
用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類
其白色是因其加工原料
采自一種嫩葉全為白色的茶樹
洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市
吳縣太湖的洞庭山
（今蘇州吳中區(qū)）一帶
所以又稱“洞庭碧螺春”
black tea 不是黑茶，是紅茶
為什么紅茶叫black?tea呢？
一種說法是因為在紅茶加工過程中
茶葉的顏色越來越深
逐漸變成黑色
另一種說法
則是因為在17世紀英國
從福建進口茶葉時
在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深
故被稱為Black（黑）茶
還有一種說法是因為西方人
相對注重茶葉的顏色
因此稱之為 “Black（黑）”
而中國人相對注重茶湯的顏色
因此稱之為“紅”
飯后馬上飲茶不能消食
茶葉中含有大量的單寧酸
飯后馬上喝茶，會使胃中
未來得及消化的蛋白質(zhì)
同單寧酸結(jié)合成一種
不易消化的凝固物質(zhì)
而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收
更重要的是
茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收
長此以往，甚至引起缺鐵性貧血
05、茶之隱喻
古人賦予“茶”字很多美好的含義
以“茶”字象征長壽
“茶”字的草字頭與“廿”相似；
中間的“人”字與“八”相似；
下邊的“木”則可分解為“八”和“十”
將由“茶”字分解出來的
“廿”加上“八”再加“八十”等于108
因此，古代文人把108歲的老人
稱為“茶壽老人”
另外以“茶”字倡導(dǎo)回歸自然
“茶”字可分為草字頭
以及“人”和“木”三個部分
“人”在草之下，木之上，即為茶
愛茶人將其解為：
人在草木間，孰能不飲茶
同時也有倡導(dǎo)人們
回歸自然的意味
如今對中國人而言
茶不僅是一種飲料
更多的是一種清靜
靜心的精神象征
茶味，就像人生
萬般磨礪千般苦
苦過后更加清
萬般過去亦無味
但有領(lǐng)悟留下
來源：最農(nóng)藍翔
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